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<!DOCTYPE html>

<title>Steirisches Backhendl</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Steirisches Backhendl</span></h1>

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</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>Das <b>Steirische Backhendl</b> ist ein Klassiker der steirischen Küche und wird traditionell mit <a href="Sulmtaler" title="Sulmtaler">Sulmtaler</a> Huhn zubereitet.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<p>Ein <a href="Haushuhn" title="Haushuhn">Hendl</a> wird abgespült, getrocknet, in mehrere Stücke geteilt und gegebenenfalls gehäutet. Die Hendlstücke werden mit Salz gewürzt, in Mehl gewendet, durch verquirlte Eier gezogen und anschließend in <a href="Paniermehl" title="Paniermehl">Semmelbröseln</a> gewendet. Die <a href="Panieren" title="Panieren">panierten</a> Stücke werden entweder in heißem Öl goldbraun herausgebacken oder auf ein Backblech gelegt, mit Öl beträufelt und im Rohr gebacken. Danach das Backhendl abtropfen lassen und – mit Zitronenspalten garniert – servieren.<sup id="cite_ref-:0_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Typische Beilagen sind <a href="Gew%C3%B6hnlicher_Feldsalat" title="Gewöhnlicher Feldsalat">Vogerlsalat</a> und <a href="Erd%C3%A4pfelsalat" class="mw-redirect" title="Erdäpfelsalat">Erdäpfelsalat</a>, zubereitet mit <a href="Steirisches_K%C3%BCrbiskern%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Steirisches Kürbiskernöl">steirischem Kürbiskernöl</a>, oder <a href="Petersilerd%C3%A4pfel" class="mw-redirect" title="Petersilerdäpfel">Petersilerdäpfel</a>.<sup id="cite_ref-:0_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Der <i>Steirische Backhendlsalat</i> wird ebenso zubereitet, fallweise mit dem Unterschied, dass die Hendlstücke etwas kleiner geschnitten sind.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Wiener_Backhendl" class="mw-redirect" title="Wiener Backhendl">Wiener Backhendl</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180908130805/https://www.bmnt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/Fleisch/Huhn/sulmtaler_huhn.html"><i>Sulmtaler Huhn.</i></a> In: <i>www.bmnt.gv.at.</i> 27. September 2017, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=https%3A%2F%2Fwww.bmnt.gv.at%2Fland%2Flebensmittel%2Ftrad-lebensmittel%2FFleisch%2FHuhn%2Fsulmtaler_huhn.html">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">8. September 2018</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 8. September 2018</span>.</span> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/https://www.bmnt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/Fleisch/Huhn/sulmtaler_huhn.html">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bmnt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/Fleisch/Huhn/sulmtaler_huhn.html">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.bmnt.gv.at</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASteirisches+Backhendl&rft.title=Sulmtaler+Huhn&rft.description=Sulmtaler+Huhn&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20180908130805%2Fhttps%3A%2F%2Fwww.bmnt.gv.at%2Fland%2Flebensmittel%2Ftrad-lebensmittel%2FFleisch%2FHuhn%2Fsulmtaler_huhn.html&rft.date=2017-09-27&rft.source=https://www.bmnt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/Fleisch/Huhn/sulmtaler_huhn.html"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-:0-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.austria.info/de/service-fakten/osterreichische-kuche/rezepte-aus-osterreich/steirisches-backhendl"><i>Steirisches Backhendl.</i></a> In: <i>austria.info.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 20. November 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASteirisches+Backhendl&rft.title=Steirisches+Backhendl&rft.description=Steirisches+Backhendl&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.austria.info%2Fde%2Fservice-fakten%2Fosterreichische-kuche%2Frezepte-aus-osterreich%2Fsteirisches-backhendl&rft.date="> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://tirol.orf.at/v2/tv/stories/2605675/"><i>Mei liabste Speis - Steirisches Backhendl.</i></a> In: <i>ORF Tirol.</i> 28. September 2013,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 20. November 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASteirisches+Backhendl&rft.title=Mei+liabste+Speis+-+Steirisches+Backhendl&rft.description=Mei+liabste+Speis+-+Steirisches+Backhendl&rft.identifier=https%3A%2F%2Ftirol.orf.at%2Fv2%2Ftv%2Fstories%2F2605675%2F&rft.date=2013-09-28"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Kochen & Küche: <i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kochenundkueche.com/rezept/steirischer-backhendlsalat">Steirischer Backhendlsalat</a></i>, abgerufen am 20. November 2017</span>

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</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2024-05-16" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Steirisches_Backhendl&oldid=245043550">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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